El takoyaki fue inventado en Osaka en 1935 por Tomekichi Endo, y desde entonces ha sido un alimento básico en festivales y puestos callejeros en todo Japón. Aunque la versión clásica lleva pulpo, puedes experimentar con otros rellenos como camarones, queso o incluso vegetales para variar el sabor. El takoyaki se disfruta mejor caliente y puede acompañarse con una cerveza fría, té verde o incluso sake.
El takoyaki es una popular comida callejera japonesa originaria de Osaka, compuesta por bolitas de masa rellenas de pulpo. Aquí te dejo una receta completa para prepararlo, junto con algunos datos adicionales:
Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 600 ml de agua fría
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de dashi en polvo (caldo japonés)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
Para el relleno:
- 150 g de pulpo cocido, cortado en trozos pequeños
- 2 cebollas verdes (parte verde), finamente picadas
- 50 g de tempura bits (tenkasu)
- Jengibre encurtido (beni shoga), finamente picado (opcional)
Para decorar:
- Salsa takoyaki o salsa okonomiyaki
- Mayonesa japonesa
- Alga nori en polvo (aonori)
- Copos de bonito seco (katsuobushi)
Utensilios
- Plancha para takoyaki (takoyaki-ki) o sartén con cavidades esféricas
- Palillos o un pincho para girar las bolitas
Preparación
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, el agua fría, la sal, el dashi en polvo y la salsa de soja. Bate bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Calentar la plancha de takoyaki: Engrasa la plancha de takoyaki con un poco de aceite y caliéntala a fuego medio-alto.
- Verter la masa: Llena cada cavidad de la plancha con la masa, llenándola hasta el borde. No te preocupes si la masa se derrama un poco.
- Agregar el relleno: Coloca un trozo de pulpo en cada cavidad, luego añade un poco de cebolla verde picada, tempura bits y jengibre encurtido (si lo usas).
- Cocinar y formar las bolitas: Cuando los bordes empiecen a cocinarse, usa los palillos o un pincho para darles la vuelta cuidadosamente, luego gira las bolitas de takoyaki para que se cocinen uniformemente por todos lados, añadiendo más masa si es necesario para formar una esfera perfecta.
- Cocinar completamente: Continúa girando los takoyaki hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Servir: Retira los takoyaki de la plancha y colócalos en un plato, rocía con salsa takoyaki y mayonesa japonesa, por último espolvorea aonori y copos de katsuobushi por encima.
Consejos
- Textura: Para lograr una textura perfecta, asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de verter la masa y gira los takoyaki con frecuencia.
- Masa: La masa debe ser bastante líquida para que las bolitas queden ligeras y esponjosas por dentro.
- Condimentos: La salsa takoyaki y la mayonesa japonesa son esenciales para el sabor auténtico, pero también puedes probar con otras salsas o incluso con un toque de chile si prefieres algo más picante.
¡Disfruta de tu takoyaki casero!
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